Bagietki na zakwasie to pyszne pieczywo, które można przygotować w domu. Zakwas dodaje im charakterystycznego smaku i aromatu oraz sprawia, że są one bardziej trwałe niż zwykłe bagietki. W tym artykule przedstawimy krok po kroku jak zrobić własną bagietkę na zakwasie w prosty sposób.
Jak przygotować zakwas na bagietki?
Bagietki to jedne z najpopularniejszych pieczyw na świecie. Ich chrupiąca skórka i miękka, wilgotna wnętrze sprawiają, że są one idealnym dodatkiem do każdego posiłku. Jednakże wiele osób nie zdaje sobie sprawy z tego, jak łatwo można przygotować bagietki w domu – a co więcej – użyć zakwasu jako podstawowego składnika.
Zakwas jest naturalną mieszaniną drożdży i bakterii mlekowych oraz kwaśnych substancji organicznych takich jak ocet lub cytrynowa kwasowość. Jest on stosowany od tysięcy lat przez ludzi do produkcji chleba i innych produktów piekarniczych ze względu na swoje właściwości fermentacyjne.
Aby rozpocząć proces tworzenia własnego zakwasu potrzebujemy tylko kilku prostych składników: mąkę żytnią pełnoziarnistą (lub pszeniczną), ciepłą wodę oraz czas! Wszystko co musimy zrobić to wymieszać te trzy elementy razem we wspólnej misce lub słoiku szklanym o pojemności około litra.
Następnie pozostawiamy naszą mieszankę bez pokrycia przez cały dzień aby umożliwiła nam rozwój mikrobakterii które będą odpowiedzialne za stworzenie naszego zakwasu. Po upływie pierwszej nocy możemy dodać kolejny porcję suchego ziarna mąki i wody, aby nasz zakwas był bardziej aktywny.
W ciągu kolejnych kilku dni będziemy musieli dokładnie wymieszać zawartość słoika co najmniej raz dziennie. W ten sposób zapewnimy równomierne rozprowadzenie drożdży oraz bakterii po całej mieszance. Po około tygodniu powinniśmy zauważyć pierwsze oznaki fermentacji – pęcherzyki gazu na powierzchni mikstury będą świadczyć o tym że proces się udał!
Teraz możemy użyć naszego gotowego zakwasu do przygotowania bagietek! Aby to zrobić potrzebujemy tylko trzech dodatkowych składników: mąkę pszenną (lub chlebowe), ciepłą wodę oraz sól.
Najprostszy przepis na domowe bagietki jest następujący:
– 500g mąka pszennej
– 350ml ciepła woda
– 1/2 lyżeczka sol
Po uprzednim umyciu ręki dobrze wyrobimy wszystkie składniki ze soba aż uzyskamy jednorodną masę która będzie elastyczna ale nie lepiaca sie do rak ani blatu stołu.
Pozostawiamy juz tak przygotowane ciasto pod kloszem przez godzinke lub dwie by moglo troche odpoczac i nabrac smaku.
Kiedy już poczujesz delikatny aromat swojego pieczywa można przejsc dalej!
Rozgrzej piekarnik do temperatury 220 stopni Celsjusza i uformuj z ciasta długie, wąskie bagietki. Następnie umieszczamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawiamy naszą blachę z chlebami już gotowymi (czyli po około godzinnej przerwie)do nagrzanego wcześniej piekarnika i pozostawiamy tam przez kolejne 20-25 minut aż uzyska ona złotobrunatny kolor.
Po upieczeniu możemy cieszyć się chrupiąca skórką oraz miękkością wnętrza – wszystko to dzięki naturalnym właściwościom zakwasu!
Podsumowanie
Przygotowywanie własnego domowego zakwasu może być nie tylko łatwe ale również bardzo satysfakcjonujące! Dzięki niemu będziesz mógł przygotować swoje ulubione produkty bez sztucznych dodatków czy konserwantów. Bagietki na bazie takiego produktu będą smaczniejsze niż te kupowane w sklepach spożywczych, ponieważ zawierać one będą więcej wartości odżywczych oraz lepszymi walorami smakowymi!
Zapraszam więc serdecznie każdego amatora dobrego jedzenia aby spróbował samodzielnie stworzyć swój pierwszy własnoręcznie wykonany zakwas – gwarantuje że będziecie zachwyceni jego aromatem jak też efektem końcowym którym są chrupiące i pachnące bagietki!
Pytania i odpowiedzi
Pytanie: Jak zrobić bagietki na zakwasie?
Odpowiedź: Aby zrobić bagietki na zakwasie, należy przygotować aktywny starter (zakwas), wymieszać składniki ciasta i pozostawić je do wyrośnięcia. Następnie formujemy kształt bagietek, przecinamy nożem wzdłużną linię po środku oraz pieczemy przez około 20-25 minut w temperaturze 220 stopni Celsjusza.
Konkluzja
Aby zrobić bagietki na zakwasie, należy przygotować aktywny starter (zakwas), który będzie służył jako naturalny środek spulchniający. Następnie trzeba wymieszać składniki ciasta: mąkę pszenną, wodę i sól oraz dodać do nich starter. Ciasto powinno być dobrze wyrobione i elastyczne. Po około 2-3 godzinach leżakowania można uformować bagietki i pozostawić je jeszcze na kilka godzin przed pieczeniem w temperaturze pokojowej lub lodówce. Przed umieszczeniem ich w nagrzanym piekarniku warto naciągnąć delikatnie każdą bułeczkę nożem dla uzyskania charakterystycznego kształtu bagietek.
Wezwanie do działania: Spróbuj zrobić pyszne bagietki na zakwasie, korzystając z przepisu dostępnego na stronie https://www.bloger.pl/.
Link tagu HTML :
Kliknij tutaj
